«КАМПАЙ» СОВЕРШЕНСТВУЕТ СВОЙ ИНТЕРЬЕР

Скромно отметив два месяца своего существования, суши-бар "Кампай" продолжает наращивать свой интерьер. Небольшой зал, способный разместить в час пик до 35 поклонников японской пищи, с недавнего времени украшают небольшие глиняные панно, укрепленные на бамбуковых палочках. В перспективе и панно, и огромные окна будут украшены иероглифами, источающими народную японскую мудрость.
      Пословицы "Восхождение на высоту начинается с низкого места", "Поражение - мать победы" или "Рот - врата несчастий", вероятно, не прибавят мудрости нашим соотечественникам, зато у заведения появится соответствующий колорит. Впрочем, цели пропагандировать японскую культуру "Кампай" перед собой и не ставит. Среди деталей интерьера только тарелочка - сувенир из японского ресторана Франции - имеет японские корни. Все остальное - талант и усердие местных мастеров.
      А украинские суши-мастера уже настолько поднаторели в приготовлении специфических японских блюд, что вскоре презентуют собственные кулинарные конструкции. Меню суши-бара пополнится еще одним маки суши "Тигр". К нему уже и слоган готов: "Острый, как зубы тигра". Рецепт этого маки суши хранится в строжайшем секрете, ведь ему суждено открыть целую серию острых рулетов из морских водорослей нори с вареным рисом, сырой рыбой, морепродуктами или овощами. Пока можно попробовать фирменный рулет "Кампай", состоящий из креветок, тунца, лосося, авокадо и японского майонеза. Сами японцы традиционно начинают трапезу сашими - свежей сырой рыбой или морепродуктами.
      Главный секрет сашими - в искусной нарезке. "Кампай" предлагает следующие варианты: "Магуро", который готовится из тунца, "Тако" - из осьминога, а "Хотатэ" из морского гребешка. Гордость "Кампая" - салат "Baby" из осьминожков и японских морских водорослей.
      Поклонников более привычной технологии приготовления пищи во фритюре порадует блюдо с необычным названием "Темпура" - ассорти из морепродуктов и овощей", которое подается с горячим соусом темпура. Или "Теппан-яки" - ассорти из морепродуктов, приготовленных на гриле с овощами и специальными соусами теппан-яки.
      А для полноты ощущений можно заказать и сакэ. Здесь оно скрывается под именем "Коктейль сакэ".
      Впрочем, "Кампае" ратуют за здоровый образ жизни, хотя и позволяют посетителям курить. Считая, при этом, что истинная забота об их здоровье проявляется не только в полезной японской пище, но и в ее традиционно небольших объемах. Видимо, экзотика в огромных количествах все же вредна.

Коммерсант-Украина /2 июня 2001г./